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Quelle est la meilleure protéine: la Whey concentrée ou isolat ?

mercredi, novembre 13th, 2013

iStock_000003343426XSmallOn nous demande souvent: « Mais quelle est la meilleure protéine du marché ? ». A ceci, nous répondons qu’elle n’existe pas. Il n’existe pas de valeur absolue pour les protéines comme il n’existe pas non plus de valeur absolue pour les bananes ou les yoghourts à boire. En réalité, et même si vous ne vous en apercevez pas,  il existe toujours une meilleure protéine relative à votre utilisation, à votre métabolisme et à votre objectif.

Dans ce cas, ne comptez pas utiliser la même protéine pour la définition musculaire ou pour gagner du muscle; et même si vous deviez utiliser la même protéine, votre alimentation serait différente et donc, vos apports en protéines et en hydrates de carbone le seraient aussi. Dans tous les cas, il sera toujours préférable d’utiliser une protéine qui réponde à un objectif bien précis et donc, que vous puissiez définir votre objectif avant d’acheter votre boite de protéine en poudre.

La Whey en tant que meilleure protéine ?

Si vous optez pour cette forme de protéine, vous devrez donc faire en sorte qu’elle corresponde à vos besoins, à votre rythme d’alimentation et à votre objectif sportif. Dans le cas contraire, vous perdez du temps et de l’argent.

La Whey sera toujours la meilleure protéine au niveau du taux d’assimilation qui dépasse généralement la référence de l’albumine qui est de 100.

Attention ! ce n’est donc pas un pourcentage mais une valeur de référence, ce qui veut dire que le lactosérum peut présenter un aminogramme de qualité légèrement supérieur à la protéine d’œuf, généralement de 104 à 109.

Cette mesure est réalisée en fonction de la richesse et de l’équilibre relatif entre les acides aminés de la protéine. Cependant, la Whey a beau présenter un aminogramme supérieur à la protéine de référence, si vous ne pouvez prendre de protéine pendant plus de 3 heures, la « supériorité » de la Whey sur ce critère ne vous servira pas à grand chose puisque vous risquez surtout de perdre du muscle au bout de deux heures si vous ne mangez pas.

Dans ce cas, la protéine d’œuf ou la caséine serait plus avantageuse même si son taux d’assimilation est légèrement inférieur car ces deux protéines pourront bloquer le catabolisme pendant plusieurs heures. A l’opposé, si vous prenez une caséine juste après l’entraînement, ce n’est sans doute pas la meilleure solution pour fournir rapidement des acides aminés à vos muscles, la whey sera plus appropriée.

La Whey et votre objectif d’entraînement…

Pour les bodybuilders éclairés, le fait d’utiliser de la whey pour prendre de la masse est une absurdité puisque c’est une protéine pauvre en calories et rapidement assimilée. Pourtant, un nombre considérable de bodybuilders débutants continuent de croire qu’il suffit de prendre une whey pour prendre de la masse. Encore une fois, il est probable que les bonnes informations ne soient pas passées et qu’ils n’aient pas reçus les bons conseils.

La whey est adaptée dans le cas où vous avez déjà une masse musculaire importante et que vous cherchez à gagner du muscle maigre mais vous pouvez également utilisée une whey concentrée ou un isolat lorsque vous êtes en période de définition musculaire. Dans ce cas, un shake toutes les trois heures en surveillant vos apports en glucides pourra vous aider à garder le muscle tout en perdant ce qui vous reste comme graisse indésirable.

LE POTENTIEL BRULEUR DE GRAISSE DU LAIT

lundi, novembre 19th, 2012

Selon une étude publiée dans le magazine scientifique Cell Metabolism, un ingrédient naturel du lait connu sous le nom de nicotinamide riboside facilite la combustion des graisses tout en optimisant les capacités d’endurance de l’organisme. Des souris de laboratoire ont reçu de fortes doses de ce composant et ne sont pas devenues obèses malgré la quantité importante de graisses dans leur alimentation. Elles ont également amélioré leurs capacités de course.

La Whey augmente les sensations de satiété

Malheureusement les humains ne peuvent pas bénéficier de ces avantages en buvant simplement du lait. Pourtant, les études scientifiques nous aident à comprendre pourquoi la protéine de lactosérum est aussi attractive pour les adultes actifs et conscients de leur alimentation. Le lactosérum a démontré des capacités de satiété, une sensation d’estomac plein qui peut être utile à ceux qui veulent perdre du poids. Alors que 20% d’un verre de lait est composé de lactosérum, ce dernier pourrait très bien constituer une aide probante à la perte de poids.

Le lait, un ensemble de qualités nutritionnelles insoupçonné…

Décidément, les vertus du lait sont plus importantes qu’on le croyait. En outre, n’oublions pas que le lait est essentiellement connu pour nous fournir deux des meilleures sources de protéine, le lactosérum (la whey) et la caséine micellaire. Ces deux protéines ont chacune leurs vertus, elles sont riches en acides aminés et en peptides spécifiques comme la lactoferrine et les gammaglobulines, des polypeptides utilisés par le système immunitaire et qu’on ne retrouve dans aucune autre source de protéines. De même, la caséine tout comme la whey sont une excellente source d’acides aminés qui serviront à la prise de masse musculaire ou à la récupération sportive. Riches en BCAA (acides aminés branchés), en L-Glutamine et en L-Arginine, le lait est particulièrement adapté à nourrir le muscle.